Receta: Ensalada de pasta con ingredientes marinados
Un plato fresco y versátil que combina texturas y sabores mediterráneos
Mezcla en un tazón grande dos dientes de ajo finamente rallados, media taza de tomates secados al sol en aceite picados, un cuarto de taza del aceite de la marinada de los tomates, un cuarto de taza más una cucharada de vinagre de vino tinto, media cucharadita de hojuelas de…
Mezcla en un tazón grande dos dientes de ajo finamente rallados, media taza de tomates secados al sol en aceite picados, un cuarto de taza del aceite de la marinada de los tomates, un cuarto de taza más una cucharada de vinagre de vino tinto, media cucharadita de hojuelas de chile rojo trituradas (opcional), media cucharadita de pimienta negra recién molida y un cuarto de cucharadita de sal kosher. Esta base aromática es fundamental para que la ensalada desarrolle su perfil de sabor.
Cocina una libra de pasta corta, como radiatore, cavatappi o rigatoni, en una olla grande con agua hirviendo y sal, revolviendo ocasionalmente hasta que esté al dente. Escurre la pasta, reservando media taza del líquido de cocción, y enjuágala. Transfiere la pasta caliente y el líquido reservado al tazón con la mezcla de tomates secados al sol. El almidón del agua de cocción ayuda a que los sabores se integren de manera más uniforme.
Incorpora ocho onzas de bolitas de mozzarella pequeñas, cortadas por la mitad, o mozzarella fresca desgarrada en trozos de aproximadamente una pulgada, junto con cuatro tazas de antipasto de barra de aceitunas mixtas, picadas en trozos grandes. Puedes incluir ingredientes como pimientos rojos asados, alcachofas a la parrilla marinadas, aceitunas sin hueso, frijoles blancos o garbanzos marinados, y champiñones marinados. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes sin deshacer la mozzarella.
Cubre la ensalada de pasta y refrigérala por lo menos 30 minutos y hasta 8 horas para que los sabores se integren completamente. Antes de servir, prueba la ensalada y ajusta la sazón con más sal y pimienta negra si es necesario. Rocía con aceite de oliva virgen extra y decora con hojas de albahaca fresca para un toque final. Esta ensalada es ideal para compartir en reuniones y celebraciones, aportando frescura y sabor a cualquier mesa.
