Receta de Seco de Pollo
Cómo preparar este clásico de la cocina criolla con técnica y tradición
Seco de Pollo: Una Delicia de la Cocina Peruana El seco de pollo es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, reconocido por su carne tierna y su distintiva salsa verde, elaborada principalmente con culantro. Este clásico de la cocina criolla se prepara con ingredientes cotidianos como papas, zanahorias y…
Seco de Pollo: Una Delicia de la Cocina Peruana
El seco de pollo es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, reconocido por su carne tierna y su distintiva salsa verde, elaborada principalmente con culantro. Este clásico de la cocina criolla se prepara con ingredientes cotidianos como papas, zanahorias y arvejas, lo que resulta en una opción completa y sabrosa, caracterizada por su textura jugosa y su vibrante color. La cocción lenta permite que los sabores se integren de manera excepcional, otorgando al pollo una suavidad inconfundible, convirtiéndolo en una elección ideal tanto para el almuerzo como para la cena.
Además de su delicioso sabor y rica tradición, el seco de pollo es un platillo versátil que admite diversas variantes según la región o las costumbres familiares. Puede servirse acompañado de arroz blanco, yuca sancochada o frijoles, brindando múltiples opciones para quienes desean experimentar en la cocina. Esta flexibilidad ha asegurado su permanencia en las mesas peruanas, consolidándose como un símbolo de la riqueza culinaria del país.
La receta de seco de pollo se destaca por su salsa verde, que le aporta un color vibrante y un sabor característico. Acompañado de papas, zanahorias y arvejas, este platillo se convierte en una excelente opción para una comida nutritiva y satisfactoria. La recomendación es servirlo con arroz blanco, ideal para absorber toda la deliciosa salsa.
El tiempo total de preparación para este delicioso seco de pollo es de aproximadamente 60 minutos, distribuidos de la siguiente manera:
- Preparación de los ingredientes: 15 minutos
- Cocción del pollo y vegetales: 45 minutos
Ingredientes necesarios:
- 4 presas de pollo
- 1 cebolla roja
- 2 papas blancas
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 taza de culantro deshojado
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de arroz cocido
Instrucciones para preparar el Seco de Pollo, paso a paso:
Preparar la pasta de culantro: Licúa el culantro con un poco de agua hasta obtener una pasta suave y resérvala.
Cortar los vegetales: Pica la cebolla en cubos pequeños, pela las papas y córtalas en cuartos, y la zanahoria en rodajas finas.
Sellar el pollo: Calienta el aceite en una olla grande y dora las presas de pollo hasta que estén completamente selladas y doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
Freír la cebolla y los condimentos: En la misma olla, sofríe la cebolla durante 2 minutos. Luego, añade el ajo molido, el ají amarillo y la pasta de culantro. Cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo bien para que los sabores se integren.
Cocinar el pollo y las papas: Incorpora las papas, las presas de pollo doradas y 2 tazas de agua a la olla. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, permitiendo que el pollo absorba el sabor de la salsa.
Incorporar las zanahorias y las arvejas: Añade la zanahoria en rodajas y las arvejas, y continúa cocinando por 5 minutos.
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