Gastronomía argentina consolida su posición en el reconocimiento internacional de excelencia culinaria
Cuatro nuevos restaurantes se suman a la prestigiosa distinción que valida la madurez de la escena gastronómica del país
Cuatro establecimientos argentinos han ingresado recientemente al selecto catálogo de restaurantes reconocidos por su excelencia culinaria, elevando a 14 el número total de locales distinguidos en el país. Dos de estos nuevos galardonados operan en Buenos Aires, mientras que los otros tres se concentran en Mendoza, reflejando la descentralización de…
Cuatro establecimientos argentinos han ingresado recientemente al selecto catálogo de restaurantes reconocidos por su excelencia culinaria, elevando a 14 el número total de locales distinguidos en el país. Dos de estos nuevos galardonados operan en Buenos Aires, mientras que los otros tres se concentran en Mendoza, reflejando la descentralización de la oferta gastronómica de alto nivel en Argentina.
Estos reconocimientos se otorgan bajo criterios rigurosos que evalúan la calidad de las materias primas, el dominio técnico en la cocción y texturas, el equilibrio de sabores, la identidad del chef y la consistencia en la experiencia. Un equipo internacional de inspectores realizó visitas a ambas ciudades para actualizar la selección, proceso que resultó en una guía que ahora incluye un restaurante de dos estrellas, 13 con una estrella, 11 establecimientos destacados por su relación entre oferta y experiencia, y 64 recomendados adicionales.
En la capital, Han representa la única novedad galardonada. Ubicado en Villa Crespo, el restaurante propone un acceso discreto que conduce a un espacio íntimo caracterizado por iluminación controlada, una barra abierta hacia la cocina y un jardín vertical. Su propuesta culinaria combina técnicas contemporáneas con influencias coreanas, evidenciadas en platos como el Mandu ceremonial, un ravioli relleno de lengua de vaca acompañado de kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas.
En Mendoza, Cal opera en la finca-bodega Sitio La Estocada, donde un menú de siete pasos se construye alrededor de productos locales con énfasis en el uso del fuego. Centauro, instalado en una casona histórica, presenta una propuesta que integra cervezas artesanales y cócteles de autor a su menú degustación. La VidA, ubicado dentro de Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites en Chacras de Coria, estructura su experiencia alrededor de la enogastronomía.
Esta evolución del reconocimiento internacional refleja la maduración de la escena gastronómica argentina, donde el vino y el fuego se han consolidado como elementos distintivos de la identidad culinaria del país. La distribución geográfica de estos nuevos establecimientos sugiere que la excelencia gastronómica ya no se concentra exclusivamente en Buenos Aires, sino que se expande hacia regiones productoras con identidad propia.
