Argentina consolida su posición en la gastronomía mundial con cuatro nuevas estrellas Michelin
Buenos Aires y Mendoza suman reconocimientos que elevan a 14 el total de establecimientos distinguidos en el país
Cuatro restaurantes argentinos ingresaron a la prestigiosa Guía Michelin 2026, ampliando el reconocimiento internacional a la escena culinaria local. Han en Buenos Aires, y Cal, Centauro y La VidA en Mendoza, recibieron su primera estrella tras evaluaciones de un equipo internacional de inspectores. Con estos galardones, Argentina ahora cuenta con…
Cuatro restaurantes argentinos ingresaron a la prestigiosa Guía Michelin 2026, ampliando el reconocimiento internacional a la escena culinaria local. Han en Buenos Aires, y Cal, Centauro y La VidA en Mendoza, recibieron su primera estrella tras evaluaciones de un equipo internacional de inspectores. Con estos galardones, Argentina ahora cuenta con 14 establecimientos reconocidos: uno con dos estrellas y 13 con una, además de 11 Bib Gourmand y 64 recomendados.
La distinción se otorga conforme a cinco criterios globales que evalúan la calidad de insumos, dominio técnico de cocciones y texturas, equilibrio de sabores, personalidad del chef y consistencia de la experiencia. En Buenos Aires, Han representa la única novedad entre los galardonados. Ubicado en Villa Crespo, el restaurante del chef Pablo Park propone un acceso discreto que conduce a espacios íntimos con iluminación controlada, barra abierta a la cocina y jardín vertical. Su propuesta incluye menús degustación contemporáneos donde destaca el Mandu ceremonial, ravioli coreano con lengua de vaca, kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas. Park destacó que el reconocimiento valida la búsqueda de identidad propia de un proyecto aún en consolidación.
Mendoza concentra tres de los cuatro nuevos reconocimientos, reflejando la madurez de su ecosistema gastronómico. Cal opera en la finca-bodega Sitio La Estocada bajo dirección de Matías Michelini, con menú de siete pasos del chef Enzo González Petra centrado en productos locales. Centauro, instalado en una casona histórica, presenta la propuesta del chef colombiano Aris Pabón con platos como langostinos meunière, complementados con cervezas artesanales y cócteles de autor. La VidA, dentro de Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites en Chacras de Coria, estructura su experiencia alrededor de la enogastronomía y el vino como eje narrativo.
La actualización de la guía evidencia tendencias consolidadas en la gastronomía argentina: el protagonismo creciente del vino como elemento central de la experiencia culinaria y el uso estratégico del fuego como técnica diferenciadora. Estos reconocimientos posicionan a Argentina como destino gastronómico de relevancia global, con especial énfasis en la región de Mendoza como polo de innovación culinaria vinculada a su patrimonio vitivinícola.
